Após incessantes pedidos dos meus alunos, amigos e amada mulher, enfim "tiro do forno" meu Blog!
Para comemorar nada melhor que pizza... segue receita de Pizza do chef léo!
INGREDIENTES:
450g farinha de trigo
50g semolina
30g fermento biológico
30ml azeite de oliva extra virgem
300ml água (aproximadamente)
5g sal
MODO DE PREPARO:
- Misture 350g de farinha, 50g de semolina e o fermento, depois adicione o azeite e o sal. Misture por 1 minuto até homogenizar.
- Adicione a água e misture bem.
- Adicione os 100g restante de farinha e misture até dar o ponto de massa macia que se solta dos dedos facilmente.
- Sovar por 15 minutos.
- Deixe a massa descansar por 2 horas em temperatura ambiente, coberta por plástico filme.
- Separe a massa em 4 partes iguais.
- Abra a massa com o rolo em superficie farinhada.
- Adicione molho de tomate italiano e faça seus sabores prediletos!
- Assar em forno pré aquecido em temperatura máxima.
Hoje sugiro shitake hidratado no vinho tinto seco salteado com cebola e alho em brunoise e émice de filé mingnon. Tomate cereja e mussarela de búfala. Para finalizar, depois de assada, acrescentar manjericão fresco, lascas de parmesão e azeite extra virgem a gosto.
Bom apetite!!!
